烤箱做蛋糕不发怎么回事 _生活百科

家里面有烤箱的话，不妨自己在家做做烤蛋糕吧。，口感绝对不输外面的面包店，而且烤箱有不同的温度，可以做各种各样的蛋糕。烤箱做出来的蛋糕应该是蓬松的，而且不用加发酵粉就会发起来，那么为什么烤箱做蛋糕不发、不蓬松呢？
烤箱做蛋糕不发怎么回事烤箱做蛋糕不够蓬松的主要原因还是蛋清没有打发好。打发蛋清的时候可以加几滴醋，或者糖将有助于打发并保持更长的时间，加糖要慢慢加分3次加完。打发蛋清的盆应无水无油，打发好的蛋白要呈奶油状的固体，倒扣不会流出来。假如是打全蛋的话要画“8”不消失；打发黄油则要呈羽毛状即可。
假如您打发了蛋糕，但蛋糕没有发起来，那么要考虑是否将蛋清和蛋黄混合了。另外假如打发时间过长且用力太大，也会使打发的蛋清消泡，因此蛋糕发不起来。或者混合的蛋糕糊未立刻放入烤箱中，或者烤箱未事先预热等，这将导致蛋糕无法发起来。
烤箱做蛋糕不起怎么办【烤箱做蛋糕不发怎么回事】烤箱做出来的蛋糕假如发不起来有点蓬松的话，可以试试拿出来微微震惊一下，把里面的热气震出来，然后倒扣几次试试。因为当刚烘烤蛋糕时，由于较大的体积膨胀，其内部结构相对较软并且支撑力较差。假如不倒扣的话，蛋糕内部将因无法支撑自身重量而收缩和塌陷，从而影响蛋糕的味道。
烤箱做蛋糕的注重事项1.请注重，盛有蛋清液体的碗必须无水且无油，并且蛋黄一定不能与蛋清混合，否则会影响蛋清，蛋糕也不会蓬松柔软 ;
2.将蛋清酱和蛋黄酱混合时，切记将其加入3次并充分混合。不要一次添加所有蛋清。均匀混合并不轻易，蛋清也很轻易消泡。