发菜的做法大全？发菜家常做法介绍 _生活百科

发菜藻是发菜藻的藻体。通常贴在沙漠植物的底部。因其形状杂乱，色泽暗，故名“发菜”，又称“地毛” 。它是非常珍贵的食物，被称为“戈壁之宝” 。那么，如何让发菜美味呢？让我们来看看发菜最常见的做法。

文章插图

文章插图
【滋补发菜蚝豉汤】
主料：蚝豉8只，发菜1把，大干贝3颗，干香菇20只，猪骨1斤，鸡半只；
辅料：姜1块，清水适量，盐少许；
做法：
1、蚝豉洗干净后用水泡软，干香菇洗干净用水泡发，干贝清洗备用，发菜清洗备用（水里加入一点油泡一下发菜，脏东西就会飘出来了，之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着）。
2、将处理好的材料（除了发菜）连同姜一起放进锅中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下（加上蚝豉水大约用了2升水）。
3、煮材料的同时，将肉类洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出（汆肉的水是不要的）。
4、捞出的肉清洗干净浮沫，放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时，最后加入发菜继续熬半小时。
小窍门：
1、水要一开始就加够了，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好（不知道为什么，经验之谈）
【发菜的做法大全？发菜家常做法介绍】2、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道才好