菜市场一元一斤的东西，多吃它们美容排毒、补气养血 _健康小知识

豆芽,就是豆类的嫩芽，豆子在经过泡发之后便会生出嫩芽，可食用的部分是嫩芽的下胚轴，率都在发芽的过程中蛋白质会分解，同时也会产生很多维生素C ，因此，绿豆芽和绿豆相比，营养成分更为丰富，也更加容易吸收，整体的营养价值是增加的。

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【菜市场一元一斤的东西，多吃它们美容排毒、补气养血】绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量.豆芽中所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C ，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

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下边介绍几种豆芽的做法吧；
一.清炒绿豆芽的做法
食材：绿豆芽、大蒜、葱、红尖椒、胡萝卜
1、将绿豆芽洗净，捞出沥干水，蒜切末，红尖椒切丝，胡萝卜切丝、葱切成葱花备用2、将炒锅中加入些许的油放入蒜末爆香，再加入胡萝卜丝翻炒均匀，加入绿豆芽和红尖椒丝一起翻炒至断生，再加入适量的盐、生抽、醋和少许白糖炒至绿豆芽软化，即可撒上葱花装盘开吃

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二.绿豆芽肉末炒粉条
食材：绿豆芽500克、粉条1把、猪肉150克、油、盐适量、葱、姜、大蒜、酱油、料酒各适量、米醋几滴即可。
1.锅里加入适量的水烧开，下入粉条，煮至粉条变软。 2.将粉条放在盆中温水继续泡上一会儿。 2.将绿豆洗净放到盘里备用。 3.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。 4.锅里加油，油热下姜末、葱花、蒜片爆香，接着下入肉末。炒至肉末颜色变白。 5.下入绿豆芽大火炒至豆芽断生，中间加入几滴米醋。 6.接下来放入泡好的粉条，加入盐、酱油、料酒炒均匀后即可出锅。

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三.黄豆芽炒鸡蛋的做法
食材：鸡蛋2个、黄豆芽100克、韭菜适量、盐、油、
1.将我们买回来的黄豆芽漂去豆皮，挑掉有坏豆的豆芽，然后在沸水中焯熟，记住，一定要焯熟，否则有豆腥味，还容易造成胃肠不适。 2.鸡蛋打散，韭菜切成小段备用。 3.锅中先放入适量的油，将蛋液倒在锅中。建议大家使用不粘锅，这样用油少，炒的鸡蛋还嫩，并且不易粘锅。 4.在鸡蛋半凝固的状态，快成形之前快速的用筷子划散，待鸡蛋炒好后取出，不要过度的炒，那样鸡蛋就不嫩了。 5.锅里加油，将豆芽炒香，加入适量的盐使豆芽入味。 6.最后，将鸡蛋和韭菜一起倒进去翻炒几下即可。炒鸡蛋时最好不要放鸡精，因为鸡蛋里边本身就含有多量的谷氨酸。黄豆芽炒鸡蛋就做好了。