食材明细
主料
鸡蛋4个
【原味蛋糕卷，夏季必吃下午茶】玉米油50克
牛奶100克
低粉100克
白糖30克
调料
醋几滴
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度原味蛋糕卷的做法步骤

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1蛋黄4个加入50克的玉米油 ， 100克牛奶搅拌均匀 。

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2100克低粉过筛 ， 然后倒入蛋黄糊里 。 然后搅拌至无颗粒状态面糊备用 。

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3蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以 。

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4接下来我们来打发蛋白 ， 首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发 ， 分三次倒入细砂糖或者绵白糖 ， 分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步 ， 打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器 ， 蛋白糊呈大弯钩状态 ， 此时打发结束；重点：不要高速打发 ， 虽然节约了时间 ， 但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落 ， 就像水一样的 ， 混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时 ， 将我家的格兰仕烤箱 ， 烤箱开始要预热180度 。

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5取三分之一蛋白霜 ， 加入到蛋黄糊中 ， 用蛋抽从底部往上拌均匀 。 切勿打圈 ， 以免引起消泡 ， 烤不起来哦 。

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6再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中 ， 用蛋抽也是从底部往上拌均匀 。 切勿打圈 ， 以免引起消泡 ， 烤不起来哦 。 最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中 ， 用蛋抽从底部往上拌均匀 ， 切勿打圈 。

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7烤盘铺蛋糕纸 ， 倒入蛋糕糊 。 轻轻震荡一下 ， 让蛋糕糊消泡 。

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8入格兰仕42升烤箱 ， 上下火160度 ， 烘烤25分钟 ， 每家烤箱品牌大小 ， 不一样所设置的温度和时间不一样 。

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9冷却脱蛋糕纸 。

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10然后从一端卷起来 ， 冰箱冷藏半个小时 。

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11切除两端 ， 切断即可

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