常吃豆制品，对身体有7个好处，但这3种“假豆腐”最好别多吃 _健康小知识

俗话说“每日吃豆三钱，何须服药连年。 ”意思是如果我们每天都吃点豆类食物，就可以远离疾病的困扰。另有民谚云“宁可一日无肉，不可一日无豆。 ”这些俗语都充分肯定了豆类的营养价值。《中国居民膳食指南（2016）》中也提出每人每天应该摄入30~50g大豆或相当量的豆制品。那么常吃豆制品都有哪些好处呢？

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吃豆制品有什么好处？
1、补充蛋白质
【常吃豆制品，对身体有7个好处，但这3种“假豆腐”最好别多吃】大豆蛋白质含量为35%～40% ，素有“植物肉”的美称，是膳食中优质蛋白质的重要来源，可与瘦肉、鱼类、牛奶等动物性蛋白媲美。这里需要注意的是，豆类中含有一些抗营养成分，如植酸、草酸等，但是经过加工的豆制品，这些抗营养成分被去除，其蛋白质的消化利用率都大大提高了，可达到92%-96% 。
2、预防心血管疾病
豆制品中虽然脂肪含量也比较高，但主要为不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，可以更大程度的保护心血管健康。另外，豆类中的卵磷脂含量也高，加工制成豆制品并不会使其损失。卵磷脂有很好的乳化作用，可以降低血清胆固醇水平和血液粘稠度，被称为“血管清道夫” ，有助于预防心脑血管疾病。

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3、补钙
豆类中含有丰富的矿物质，但由于植酸、纤维素、单宁、草酸等成分的存在，明显抑制了矿物质的吸收和利用。加工成豆制品后，这些“有害”成分被破坏，同时还加入了凝固剂（卤水或石膏），极大地提高了含钙量。
老豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品添加了含钙凝固剂，是膳食钙的良好来源。
4、补充维生素
豆类制成豆芽后，除了保留原有的营养成分之外，还会使其中的维生素C、维生素B2、维生素K、胡萝卜素及叶绿素等营养素大大增加。如果加工成豆瓣酱、豆腐乳、豆豉等发酵豆制品，则会产生维生素B12 ，这种维生素有助于加速大脑运行，对预防大脑老化十分有益。但值得注意的是，发酵豆制品属于高盐食品，食用时需适可而止。

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5、补充雌激素
我们都知道大豆中含有丰富的植物激素——大豆异黄酮，它的结构与人体雌激素结构相似，所以又被称为植物雌激素。大豆异黄酮可以起到调节雌激素受体作用，能够弥补30岁以后女性雌激素分泌不足，改善皮肤水分和弹性。同时还能改善更年期引起的潮热、心悸等不适症。
6、提高免疫力
蛋白质是人体免疫力的基石，豆制品中含有大量蛋白质，并且豆制品蛋白质中含有人体所需的全部氨基酸，是优质蛋白质的最佳来源之一，加之豆制品所含的脂肪中50%以上都是亚油酸，这些都有助于提升我们的免疫力。

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7、预防乳腺癌
美国哈佛大学公共健康医学院的一项研究结果显示：每周至少食用两次豆制品，乳腺癌的发病风险即可降低24% 。新加坡国立大学最近的调查研究也发现，日常饮食中吃较多黄豆类食品的人，患乳腺癌的几率比少吃或不吃黄豆类食品的人低18% 。
这3种“假豆腐”跟黄豆没有任何关系，不宜多吃
1、日本豆腐
日本豆腐的主要原料是鸡蛋，辅之植物蛋白、水、天然调味料等制作而成，跟黄豆一点关系都没有，当然也没有卵磷脂、大豆异黄酮等活性成分。虽然日本豆腐口感滑嫩，但营养价值并不高，不宜多吃。另外，市面上许多带有“豆腐”字样的食品：如杏仁豆腐、花生豆腐、鸡蛋豆腐及玉子豆腐等，其制作原料中都没有“豆腐”中的豆。