苏打粉是不是食用碱粉

【苏打粉是不是食用碱粉】苏打粉不是食用碱粉 。二者的成分不同,苏打粉是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;小苏打常用于做馒头、做面包等 。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐 。食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发 , 软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 。