1、如果是因为水温不够高，就用小火加热 ， 并搅拌至凝固即可 。
【凉粉太软粘怎么补救】2、如果是因为水量过多，就按照粉：水，1：5的比例补加凉粉粉 ， 并加热搅拌 。
炒凉粉做法：
用料：凉粉300克、葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克 。
1、小米椒切末，凉粉切块 。
2、锅中放油，倒入葱花，姜丝，香辣酱 ， 大火爆香 。
3、倒入凉粉，生抽，水，盐，翻炒均匀 。
4、倒入小米椒，翻炒均匀即可 。
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