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1、魔鬼辣椒:魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区,由于奇辣无比,因极其强烈的辣味,足以把魔鬼吓走,当地人称之为“魔鬼辣椒” 。据说“魔鬼辣”被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣 。魔鬼辣一般只能用作添加少许,混合其他辣椒,给火锅,烧烤等增辣所用 。
2、二荆条:椒角细长,椒尖有“J”形弯钩,颜色艳丽,色泽红亮,辣味柔和,辣度适中,椒香浓郁,辣椒籽少、香辣可口,耐高温,油分重,深受很多不太能吃辣的小伙伴喜欢 。以四川成都出产的最为著名,在贵州、河南、新疆等地均有种植 。是正宗川菜、豆瓣及榨菜的重要原料 。
3、子弹头:因其酷似子弹的外形而被称为“子弹头”辣椒,椒果均较小,产量非常高 。辣度和香度均衡适中搭配,属于万能辣椒,在贵州、四川一带很受欢迎 。炒菜烹饪丢几粒,微微辣,微微香,不会覆盖菜品本味,却又能增添特有的风味 。
4、丘北辣椒:辣度适中,质厚肉多色艳,外形圆润,皮辣籽香,口感好,表皮含有大量油脂,是公认最好的食用辣椒之一 。适用:炒肉、干煸、蘸水 。
【干辣椒通常分几种 干辣椒的种类】5、七星椒:皮薄肉厚,辣味醇香,色泽红艳,回味甘甜,口感良好,深受爱辣人士喜爱 。是唯一一款集香、辣、红于一体的辣椒,也是国内最辣的辣椒之一,其辣度可达七星级,故名七星椒 。制作香辣红油的首选 。川菜水煮鱼、辣子鸡、香辣小龙虾等川菜必用辣椒 。
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