回过头来看看，这些年我们吃的早餐原来变化这么大 _健康小知识

本文转自：红网
清晨，婆婆子雷打不动去江畔公园锻练，完毕，顺道把一天的菜蔬捎回来。我则喜欢值守家中准备早餐，煮鸡蛋，蒸面食（外买的成品），一人一盒酸奶或牛奶，简单得很。
【回过头来看看，这些年我们吃的早餐原来变化这么大】准备早餐的时候，我突然冒出了一个想法，比较一下我家近几代人的早餐，看看它们的变化，也许是一件蛮有意义的事情。

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先说我的祖父和父亲那两辈人的早餐。我的老家是鱼米之乡，吃饱饭应该不成问题。但在上世纪五十年代前，穷人家几乎没有一日三餐的概念，只吃早饭和晚饭两餐。所谓早餐，是人们空着肚子做了早工之后，在九十点吃的第一顿饭。中午是沒有饭吃的，直到下午四点多(夏季晚一些）才吃第二顿饭。更有穷困潦倒之家，一日仅一餐饭食，到口的可能还是稀粥，谓之“对口食” 。那时，少有胖人，也未听说糖尿病，人们羡慕肥头大耳，都希望自己胖一点。早餐不早，早午合一，粗茶淡饭，食难裹腹，是那个年代留给老一辈人的苦涩回忆。
历史翻开到我辈这一页，随着人民生活改善，一日三餐，已经不是什么奢望，早餐不再有早饭午饭的兼职功能。独立的早餐一般由剩菜剩饭提供，没有什么营养之说，功能就是塞饱肚子，满足一上午活动的能量需求。
那时，烧柴做饭是普遍现象，少有烧煤，更没有电和气，一灶一锅，烟熏火燎，弄熟一餐饭也不容易。为了让上学的我和弟弟吃好早饭，母亲早早起来，把剩饭剩菜煮成烫饭，条件好时，也会在烫饭中加一点猪油。那样煮出来的烫饭，糯软油滑，香味扑鼻，虽然略略烫口，我和弟弟还是比赛一样，狼吞虎咽，匆匆扒完早餐，碗一推口一抹，背上书包就走。好多年后，我们还在回嚼那个烫饭的滋味。温饱早餐，是那个年代留给我辈的珍贵记忆。
到了儿女这一代人，早餐虽然还是简单，但内容己经上了一个台阶。记得上世纪七八十年代，我们家早餐从不开火，全部从单位食堂端来。馒头、稀饭、咸菜是标配，偶尔也变成花卷，过节时也买大肉包、咸鸭蛋。娃娃生病了胃口不好，我们则会从楼下的巷子口米粉店，给娃娃端一碗肉丝米粉，娃娃讲，那是打牙祭。
那个年代，物资比较丰富，可是我们家上有老下有小，负担沉重，收入有限，一个钱恨不得掰成两半用，所以早餐能简则简。若干年后，儿子告诉我，看到爸爸妈妈吃得有滋有味，我也不敢说馒头吃厌了，常常把吃剩的馒头藏在书包里，时间一久，馒头变硬了，不能吃了，只好丟入垃圾箱。单一早餐，是那个年代留给我们的难忘回忆。
历史翻开孙辈这一页，国家面貌焕然一新，人民生活不可同日而语，早餐也变得丰富和复杂起来，奶制品大流行、大普及是一个重要标志。
带孙子的日子是幸福指数高高的日子，也是众口难调婆婆子头痛的时候。儿子减肥，放弃早餐，怕老娘担心，谎称单位有自助早餐供应。儿媳妇保养身材，早餐自己调制，不要老人打点。孙子的早餐，先是娃娃摇头摆脑：不饿，不吃！接着是妈妈表态：牛奶不能少，巧克力不能少。爸爸发言权不多，有时也讲两句怪话， “不吃拉倒，饿你三天，我看狗屎也好吃” 。奶奶心疼孙子，酸奶、煎鸡蛋、小点心、水果丁，林林总总摆满了桌子。最后是孙子吃的不多，口里含食慌慌张张上学去了。奶奶长叹一口气，娃娃又没吃饱！