茶叶|闻干茶香要“摇一摇”，闻盖香要“趁热”，全是老茶客经验之谈茶叶

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【茶叶|闻干茶香要“摇一摇”，闻盖香要“趁热”，全是老茶客经验之谈】

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本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载
《1》
明代的时候，香是名人雅士的标志。
那些系在腰间的颜色艳丽的香囊，一晃一晃地释放着幽香，连带着周身的空气都是香的。
不同的人，佩戴的香囊散发出来的香气是不一样的。
有的人，偏好恬雅的香气。
比如，沉香，水石榕、玉兰、昙花少散发出来的幽香，虽不是那种强烈的香气，却可以让自己心境祥和。
而有的人，更加喜欢明媚张扬的香。
像柑橘花、栀子花、茉莉花、合欢花那般外放大方，自顾自地释放着自己的光芒，占据着嗅觉。
不同气质的香气，适合不同的人，同样适宜不同的生活情境。
譬如，独自坐在茶室喝茶，可以折一支桂花，不一会儿，室内便充满了幽香。
那沉甸甸的桂花香，仿佛浸入了茶汤中，喝上一口，桂香扑鼻。
仿佛在吃一碗飘着桂花的香汤。
一杯接着一杯，香得恨不得让自己沉醉在茶汤中，不想要醒过来。
好闻的香气，可以放松心情，改变紧绷的神经。

《2》
好茶中，也含有丰富的香气物质。
根据相关的论文解释，茶叶中含有七百多种芳香物质。
这些芳香物质在喝茶的过程中，便可以被一一感受，从而为喝茶之人提供美好的享受。
只是，仍旧有部分茶友不知道喝茶时闻什么香，该如何闻香。
今日，便就着闻香这个主题，和诸位茶友好好聊一聊。
喝一泡茶前，先闻干茶香。
所谓干茶香，就是指在没有冲泡前闻香。
闻干茶香，可以初步感受这泡茶的香气，并且可以感受其是否带有明显的杂味异味。
若是有杂味异味的话，可直接将它扔进垃圾桶，避免将其喝到肚子里，从而承担风险。
闻干茶香的要点，便是烫壶温杯。
用沸水将盖碗烫一遍，不仅可以祛除清水无法洗去的异味，还可以使得盖碗具有一定的热量。
烫壶温杯结束后，马上将干茶投入盖碗内，合上盖子上下轻轻摇晃三下，此时茶叶中的香气物质被热气“蒸”了出来，利于闻香。
趁热闻香，干茶的香气是很明显的。
白毫银针，可以闻到类似野生蕨菜，野生芦苇般的毫香。
桐木正山小种，则可以闻到桂圆干般的香甜果香。
岩茶，则可以闻到清新清爽的焦糖香。

《3》
冲泡后，可闻盖香。
盖香，简单来说，就是盖子上的香气。
在冲泡的过程中，茶叶中部分香气物质会随着热气不断蒸腾起来，凝结在盖子上。
沥干茶汤后，趁热揭开盖子闻香，可以闻前调的香气。
之后随着盖碗的温度不断降低，中调和尾调的香气便会在不同的时刻出现在盖子上，在恰当的时候揭开盖子便可感知。