茶叶|闻干茶香要“摇一摇”，闻盖香要“趁热”，全是老茶客经验之谈( 二 ) 茶叶

闻盖香，可以更好地根据香气判断茶叶的品质。
若是一款茶叶本身品质有问题，在沸水冲击下，异味杂味便会不断释放，一部分同样会凝结在盖子上。
趁热揭开盖子闻香，灵敏的嗅觉便可以将其捕获，从而避免把劣质茶喝到肚子里。
闻盖香，也讲究方法，要不然也会错过。
其一，速度要快。
香气物质很容易挥散，从而消失不见。
要是在闻香的时候，速度太慢，容易错过前调的香气，错过判断茶叶品质的关键要素。
其二，切忌边说话边闻香。
若吃了什么重口味的食物，一边说话一边闻香，呼出的浊气会影响盖上的香气。
避免说话时闻香，方才可以更好地感受香气。
其三，闻香时盖子不必碰到鼻尖。
将盖子置于鼻端下方约1厘米，用力地捕捉盖上的香气，将其吸入鼻腔。
连续吸气三次，便可以将香气带入鼻腔，感受其曼妙婀娜的风姿。
换气时，将盖子移开，再移动回来，如此便可以确保香气被更为完整感受。

《4》
喝茶时，便可以感受落水香。
落水香，顾名思义，落入水中的香气。
落水香要怎么感受呢？其实也很简单，那就是喝茶。
不过，想要感受落水香可不是随便将其喝到嘴巴里就可以了，而是要啜茶。
将茶汤小口地吸入口中，像吸牛奶，吸面条那样。
让茶汤待在口中，利用嘴唇，舌头的力量，让其在口中不断震动，从而让那些包裹在稠滑汤水中的香气可以被感知。
之前，看到有茶友说，喝茶时发出声音很不礼貌。
其实啊，这就多虑了。
啜茶时发出声音是再正常不过的事情了，再者可以感受到落入水中的香气，如此才会有更好的体验啊。
也有部分茶友不会啜茶，也没有关系。
可以含着茶汤在口中，用舌头去搅动一番，此时汤水发生了动荡，同样会释放出部分香气的，亦可以感受到。
用这样的方式喝2021一级春寿眉，可以更好地感受栀子花香、缅因花香、茉莉花香、草药香等等香气。
如此，便可以感受到好茶风采。

《5》
将杯中的汤水喝完，便可以闻挂壁香。
挂壁香，也就是闻粘附在杯壁上的香气。
这里要和大家说清楚，挂壁香是闻杯子的香气，而不是闻公道杯的香气。
公道杯，是用来盛放茶汤的容器，直接拿起闻香，实属不妥。
比方说，要是多位朋友一起喝茶，其中一人自顾自地将公道杯拿起闻香，这多不卫生啊。
或许，并没有什么大不了的，只是，旁人看来，心中多少都会有些膈应。
公道杯在之后的冲泡过程中，还要用呢！面对后面泡出来的茶汤，肯定都不想喝了吧。
为了避免这种尴尬，建议大家闻挂壁香的时候，闻自己的茶杯。
将喝尽茶汤的杯子，凑近鼻尖闻，便可以闻到挂壁香。
优质好茶的挂壁香是持久的，是层次多变的。
比如，上礼拜喝的这款桐木野生红茶。
它的挂壁香，是花香，是鲜桂圆的香气，且其中带着蜜意，简直不要太好闻。
想要更好地感受挂壁香，建议选一只高挑、细高的杯子，如此更易具香。
此外，还可以闻叶底。
闻叶底，就是闻茶叶被泡淡后的香气，可以在十几冲后闻，也可以在不喝这泡茶的时候闻。
闻叶底，其实很简单，揭开盖子，端起盖碗闻便可。
闻叶底，就像是返璞归真一样，待天空那一抹夕阳渐隐后的那番景象，此时去闻它，是茶叶本真的味道。