“养殖基地售出的每一只大闸蟹都有标识 ， 能够溯源 。 ”潘雷明说 。 王春告诉采访人员 ， 每只螃蟹的背部都不一样 ， 未来有望通过“蟹背识别”技术 ， 打造中华绒螯蟹独一无二的“身份证” 。
“与超大城市相匹配 ， 上海要走出一条精致的绿色、可持续水产养殖道路 。 ”在王成辉看来 ， “江海21”中华绒螯蟹是绿色养殖的“探路者” 。 他认为 ， 绿色养殖有十二字标准 ， 即环境优美、过程清洁、产品绿色 ， “既要带给市民舌尖上的美味 ， 也要保证舌尖上的安全” 。
王春还透露 ， 今年崇明清水蟹成蟹养殖面积约6000亩 ， 产量预计可达100万斤 。 崇明岛因为地处长江入海口 ， 在地理、气候、水文、土壤等方面都具有独到的环境特征 。 基于“水草+优质饲料”模式养出来的崇明清水蟹体内含有更丰富的风味物质 ， 具有明显的“咸鲜香” 。
两位螃蟹“王”提醒 ， 国庆期间上市的母蟹在2-3两居多 ， 要想品尝大蟹 ， 还是得“沉住气” ， 静待“西风起” 。 本报采访人员郜阳

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