延续传统美味老店换新颜 _健康小知识

本文转自：襄阳晚报

文章图片
新月轩菜品

文章图片
【延续传统美味老店换新颜】传统铜锅涮羊肉

文章图片
孜然羊肉丝

文章图片
贵妃荔枝虾球

文章图片
1985年开业，三易地址，三代人接棒管理，老味道37年未曾改变，这就是新月轩餐厅。
“85后”王智勇是新月轩餐厅的第三代“掌门人” ，还是市体育舞蹈协会副会长。从舞蹈界跨界经营餐饮，不少朋友对他开玩笑：“你懂做饭吗？”王智勇说：“从小耳濡目染，能不懂吗？”
王智勇的爷爷在1985年选址鹿角门开起了新月轩餐厅，在这一当时较为繁华的地段，为往来的客人提供简餐。王智勇的童年也在餐厅里度过，后来父亲走南闯北，把北方的铜锅涮肉、牛羊肉菜式带回来充实菜单，慢慢形成葱爆羊肝、孜然羊肉丝等店里的特色菜。然后店铺搬到了中山后街， 2002年正式扎根于樊城一桥头。
2020年，经营餐厅多年的妈妈有些累了，动了关店的念头，跟王智勇商量关店，过一过悠闲的老年生活。一直在舞蹈行业打拼的王智勇虽没把精力放在餐厅，但也时刻记得已去世的爷爷的心愿。 “我小时候，爷爷就常说要把店开着，让老顾客有个地方吃饭，所以我舍不得关店。 ”王智勇说。
王智勇顺理成章地接过餐厅经营的重任，开始为新一代的食客服务。 “菜的高质量要保持，但就餐环境要提升，老店必须有新作，才能焕发活力。 ”王智勇有清晰的思路，他把店内重新进行装修，以时尚、明亮、充满民族风的环境招待新老顾客，经典菜品保留原汁原味，新式菜品锦上添花，从环境到口味，都很用心。
最受欢迎的特色菜是已有几十年历史的“老菜”葱爆羊肝，是王智勇父亲的原创菜，油烧热，切成薄片的新鲜羊肝和葱白及辅料下锅滑油，不超过10秒便出锅，羊肝脆弹可口，葱白喷香扑鼻，菜品色泽鲜亮，堪称下饭一绝。
说到将来，王智勇充满信心：“我的目标，一是把餐厅做成50年老字号，二是开分店。 ”
●主厨推荐●
传统铜锅涮羊肉：选用新鲜羊肉，自冻、自卷、自切，做成羊肉卷。各个部位的羊肉混合羊油，压实，锅底只用清水、紫菜和葱姜蒜调制，吃的就是原汁原味和粗放、质朴的感觉。
孜然羊肉丝：过去，烧烤并不多见，为了替代烧烤，迎合当时的消费者需求，研制出用羊肉做成的孜然肉丝。风味至今保留，不输烧烤，食材本味吃得到。
贵妃荔枝虾球：用新鲜虾肉做成荔枝的样式，挂在盘中的“山水小景”上，赏心悦目，老幼皆宜。
美食名片
新月轩餐厅
特色推荐：传统铜锅涮羊肉、手抓羊肉、葱爆羊肝、孜然羊肉丝、传统酥牛（羊）肉、砂锅焗鱼头、三“羊”开泰（羊棒骨、羊拐筋、羊排）火锅、新疆大盘鸡、虫草花炖鸡汤、牛三鲜火锅、贵妃荔枝虾球、正宗新疆烧烤等经典菜品， 37年老店，延续传统烹饪技艺，健康饮食传承者。
地址：樊城区桥北西路18-1号（一桥头桥头花园小区旁）
营业面积：300平方米（门口有免费停车位）
营业时间：10：30-14：00
16：30-21：00
订餐电话：0710-3446546
（张嫚/文杨东简白/摄）

延续传统美味 老店换新颜

延续传统美味老店换新颜