1、食材:
新鲜农家猪肉150斤、食用盐3斤、花椒粒半斤、容器(装肉的容器)1只 。
2、步骤:
?。?)将新鲜的猪肉切块(可根据自己的方便来切块一般长条形,不宜太大或太小 。猪排骨不用剃出哦?。┯盟淳涣栏桑鹊慕稳髟谌馍希呓欠煜兑欢ǖ轿? ,用手抹均 。
【腊肉正宗腌制方法】 ?。?)将肉放进干净的容器中,注意在放置时要一层层的放,不能随意丢在里面 , 每放一层时撒一些花椒 , 以便入味(根据个人口感而定放多少) 。放好后腌制5-7天时间 。
?。?)接下来就是烟熏了,一般情况农村比较有场地进行烟熏步骤,要找一个瓦房的房间,把肉用绳子挂在屋梁上,离地距离控制在1.8米左右,可以挂得密集一些,然后在下面烧一些小火,有烟的那种 。烟熏的环节大约需要一个月到一个半月的时间 , 之后就大工告成了 。美味腊肉就可以上桌了 。
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