冬季天寒|炒芹菜，别直接下锅，多这一步，芹菜清香又脆嫩，素炒也好吃冬季天寒

冬季天寒，大家对于大鱼大肉都比较感兴趣。多吃肉类可以增强体质，还能防寒保暖。但是冬季空气干燥，蔬菜对于人体的健康也同样重要，况且荤素搭配也是科学饮食的体现。现在种植业发达了，大部分的蔬菜一年四季都能吃到。说起蔬菜，芹菜是营养价值比较高的蔬菜之一，价格也不贵，冬天吃可以补充多种维生素。芹菜还含有丰富的膳食纤维，多吃也不会长胖，是比较营养健康的蔬菜，老少皆宜。

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芹菜吃法虽然多，但是最家常的吃法还是炒着吃。炒芹菜，可荤可素，只要搭配得当，味道都差不了。不过炒芹菜最好不要直接下锅炒，炒之前最好开水焯烫一下，然后再炒，这样炒出来的芹菜颜色翠绿，而且口感清香又脆嫩，营养流失也少，即使素炒也好吃。今天用芹菜和豆腐皮炒一盘，营养搭配，好做好滋味。

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豆腐皮炒芹菜【食材】芹菜、豆腐皮、盐、干辣椒、香醋、香油【具体做法】1 ，豆腐皮的选择比较多，如果是鲜豆腐皮，直切成条即可。如果是干豆皮，需要提前用温水泡软。

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2 ，芹菜去根去叶，芹菜叶子不要丢掉，可以用来做凉菜，还能做饼，炒鸡蛋或者煮面条也不错。把芹菜洗净，切成段。

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【冬季天寒|炒芹菜，别直接下锅，多这一步，芹菜清香又脆嫩，素炒也好吃】3 ，芹菜开水下锅，大火再次煮沸立马捞出，这时候的芹菜也就是五六分熟的样子。

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4 ，热锅凉油，放入干辣椒和蒜末小火炒出香味。

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5 ，放入豆腐皮大火翻炒几下，然后淋入少半碗清水，大火烧至豆腐皮入味。

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6 ，最后倒入芹菜，大火炒至断生，最后加入盐、香醋、香油调味，大火炒匀即可出锅。

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这道菜最后要留一些汤汁，豆腐皮浸泡在汤里不会干，也会更入味。

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豆腐皮含有丰富的蛋白质，芹菜含有丰富的膳食纤维，这两者搭配，营养互补。芹菜的香味混合着豆香味，味道也特别好。这道菜不仅适合冬季常吃，也是餐桌上一年四季都惹人爱的美味。

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来源：熙攘体育V