心脏|硒是保护心脏、抵抗癌症的必需元素，吃什么食物能补充？答案来了( 二 ) 豆腐|癌细胞

1、保护心脏
硒在保护心脏方面的作用最早是从克山病的研究中发现的，目前有大量的证据能够表明硒及其亚硒蛋白在保护心血管系统方面的重要作用，这主要和硒的抗氧化特性有关。硒化酶的活性增加，就能够增强机体的抗氧化能力，及时将体内的有害自由基清除有害自由基，保护细胞膜的结构和功能完整性，从而起到防治心血管疾病的作用。
2、对抗癌症
硒作为微量元素，在对抗癌症中也有很多优势，具有保护健康细胞及选择性攻击癌细胞的能力。但是硒对癌细胞的作用和其浓度有关，高浓度硒能够对癌细胞起到细胞毒性作用，过量的硒能够诱导癌细胞凋亡，但是低浓度的硒可能会促进癌细胞的生长。因此，硒在对抗癌症方面和剂量之间有密切关系，但是这个剂量还有待确定。

?三、我们应该如何补硒？
根据我国居民膳食营养素的参考标准，成年人平均每天对硒的需求量为50微克，推荐的摄入量为60~400微克。但是要注意补硒过多也有害，由于硒的营养活性剂量和毒性剂量之间的范围比较窄，如果硒摄入过量容易导致硒中毒，导致指甲和头发脱落、神经系统疾病以及皮肤损伤等症状。在平时，我们主要可以通过饮食来补硒，以下几种都是富含硒的食物：
1、海鱼
深海鱼类属于自然硒含量最高的食物，一条重量为半斤的海鱼通常就含有大约50微克的硒。
2、鸡蛋
在饲养鸡的饲料中会添加硒，所以鸡蛋也是富含硒的食物，一个鸡蛋中大约含有5~10微克的硒。

?3、肉类
牛肉、猪肉等肉类也是含硒量较高的食物， 2两肉类中就大约含有10微克的硒。
4、豆类
很多豆类及豆制品都含有丰富的硒，比如红花豆(19.05)、虎皮芸豆(9.75)、花豌豆(9.72)、黄豆(6.16)、红芸豆(4.61)、蚕豆(4.29)、绿豆(4.28)、花生仁(3.94)、北豆腐(2.62)、南豆腐(1.55) 。
通常来说，如今正常人只要不偏食、不挑食，尽量摄入多种食物，注意营养均衡，适当食用畜禽肉蛋类等食物，内陆人群还可以适当增加食用海产品或富含硒的食物，这样通常就能够获取人体足够的硒。

?硒对人体健康是非常重要的，但并不代表补得越多越好，正常人群可以科学地从食物中获得硒。
参考资料：
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《科学留声机|那些和我们“硒硒”相关的美食》.科学出版社.2016-11-20
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