【如何做煎饼比较光滑】1、把鸡蛋打入碗中打至奶油状，加入干燥的原料(如果使用自膨面粉，不含盐和小苏打)，这时不要搅拌混合物 。
2、在微波安全的碗里融化黄油，确保它完全融化;大约一分钟就足够了 。
3、在面糊完全平滑之前不要混合 ， 如果面糊是光滑的，煎饼将是坚硬和扁平的，而不是蓬松的；如果使用香草精 ， 你可以把它和黄油和牛奶一起加入混合物中 。
4、把煎锅加热到中火，一定要使用一小块黄油，这样煎饼就不会粘住了 。在你的平底锅上撒几滴水 。如果它发出嘶嘶地声音，就可以准备面糊了 。
5、从一个大勺子的顶端或一个大水罐倒大约3汤匙到1/4杯面糊到热煎锅或抹油的平底锅上 。你倒多少将决定你煎饼的最终大小 。最好先少放些面糊，然后慢慢往平底锅里多放些面糊，这样可以增大煎饼的尺寸 。
6、煮大约两分钟，或者直到煎饼变成金色；你应该看到气泡形成，然后在边缘处弹出 。当面糊边缘的气泡破裂，留下一个不能立即闭合的洞时，轻轻翻转蛋糕；
另一边煎至金黄，取出 。
7、重复以上步骤，每边各30秒，直到煎饼完全符合你的口味 。