【芋头蒸排骨怎么做】1、主料：猪肉排500克，香芋300克 。调料：盐5克，味精8克，糖3克 ， 吉士粉3克 ， 鸡蛋黄2个，香菇1个 ， 玉米粉50克 ， 高汤500克 。
2、将香芋洗净去皮 ， 其中100克切成条备用 ， 另外200克改刀成2厘米厚的薄片 ， 入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用 。
3、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出 。
4、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨 ， 摆上香菇 ， 放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可 。

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