大致分为以下原因:
【蒸包子为什么开盖包子就瘪了】1、包好包子后没有适当的醒，也就是说应放置几分钟再上屉 。
2、面没有发好 。
3、蒸的时间不够 。蒸包子讲究热锅凉屉，水必须烧开 。
4、下屉时间掌握不对 。应以蒸汽直线飘出蒸屉为宜，到点准时开屉下笼 。
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