1、食材：里脊肉 500克，面粉 30克 ， 玉米淀粉 30克，鸡蛋 1个，花生油 500克 ， 姜 1块 ， 五香粉 0.5克，胡椒粉 0.5克，生抽 2勺，料酒 2勺，盐 3克 ， 水 适量，芝麻 5克 。
做法：
1、里脊肉洗净切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时 。
2、淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水，调成没有干面粉的面糊静置十分钟，将里脊肉放入，锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了 。
【干炸脊肉做法】3、夹入肉条炸，捞出沥油，升高油温再炸一遍至表面金黄即可，另起一锅，倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透 ， 将芝麻盐盛出，趁热用擀面杖擀碎 ， 里脊肉醮取芝麻盐就完成了 。