1、食材用料：鸡腿一个、大葱半根、姜一小块、小米椒两根、盐4克、鸡精4克、生抽一勺、糖8克、醋一勺、藤椒油两勺、辣椒油两勺、香菜两根 。
2、准备鸡腿一个把鸡腿骨剔出来 。
3、把鸡腿放入锅中 ， 加冷水 ， 姜片，葱段煮10分钟，关火后焖5分钟 。
【四川椒麻鸡的做法与步骤】4、把煮好的鸡腿放入冷水中浸泡10分钟 。
5、切成块放入盘中，放上姜丝 。
6、取一个碗，放入盐，鸡精，白糖，生抽 ， 醋，藤椒油，辣酱油再放少许水搅拌使调料化开 。
7、把搅拌好的料汁浇在鸡肉上 。
8、放上切碎的小米椒，再放上香菜就可以了 。
9、一盘香喷喷的椒麻鸡就做好了，放入冰箱冷藏口感更好 。