1、食材：鸡腿3只、蒜5瓣、葱2根、青花椒适量、小米辣2个 。
【椒麻口水鸡的做法】2、买回来的鸡腿肉放水里解冻泡一会，然后冷水下锅，锅内加姜片及料酒，水开后中火煮10分钟，然后关火焖6分钟，焖好过后把鸡腿放入冰水，自然放凉 。
3、调味汁：5瓣蒜末，2个小米辣碎，一点点姜末，红油2勺半，香油半勺，生抽3勺，白糖1勺，醋1勺，鸡粉适量，刚才的放凉鸡汤3-4勺 。
4、鸡腿肉冷却后 ， 用刀把肉片下来(挑肉厚的地方片两刀切块 ， 剩余的肉手撕下来) ， 手撕的肉放底下，片刀肉铺上面 。
5、把味汁均匀的淋在鸡肉上 。
6、新鲜花椒取一半漂亮的直接放鸡肉上 ， 锅内烧点油把半根香葱放下去慢慢煎，略微变色后 ， 加入刚才剩的一半新鲜花椒，熬出花椒油，然后把花椒跟葱丢弃 。
7、把油浇在口水鸡上，撒上香葱即可 。