毛洪毅，一个手工制茶人的成长之路 “快坐

【毛洪毅，一个手工制茶人的成长之路】“快坐，我给你们泡一杯我亲自制作的手工茶。 ”
初秋，凤冈县苏贵茶业旅游发展有限公司产品展示大厅里，毛洪毅热情相邀。他一边温壶，一边给采访人员讲解手工茶的妙处。
“这手工茶和机制茶是不一样的，形状、口感、颜色都有区别。不信，你尝一下。 ”
端起一杯刚冲泡好的红茶，浓郁的茶香扑鼻而来。 “入口清爽细腻，细细品味有一丝甘甜，的确是好茶。 ”在座的人纷纷称赞。

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毛洪毅
相比这杯好茶，更吸引采访人员注意的是毛洪毅那双极为粗糙的手——上面布满深浅不一的老茧，手掌像是涂过一层油漆似的，感受不到应有的柔软。如果不是亲眼所见，很难相信这双手的主人只有30多岁。
“做茶是很讲究的，我们不能使用护手霜，做茶之前首先要洗手，用清水洗或者肥皂洗，不能用香皂洗，手必须干净，不能带任何其他味道，否则会影响茶叶本身的味道。 ”毛洪毅解释道， “为了避免影响茶的品质和外形，同时更精准地把握茶叶的温度和湿度，在炒茶时会选择裸手上阵，在铁锅里来回翻滚，确保每一片茶叶受热均匀。 ”
手工制茶，好比中餐烹饪，工艺流程很重要。想要制得一杯好茶，从原茶采摘到每一道工艺流程的把握，都需要悟性和实操经验。
精益求精的毛洪毅，是土生土长的凤冈人。 2004年，他高中毕业后由于成绩不理想，便离开故乡，来到一直向往又陌生的大城市——深圳。

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毛洪毅在茶叶种植基地查看茶叶生长情况。
“当时到了深圳，对一切都感到很新鲜。 ”刚开始进厂的第一天，毛洪毅被安排在生产部。 “那时候做的是流水线工作，很辛苦，每天工作十几个小时，工资也不算高。没有一技之长，看不到自己的未来。 ”
2007年， “深漂”了三年的他下定决心要返乡去学习一门技术。毛洪毅的老家在凤冈县永安镇崇新村，那是个有几百年种茶历史的小山村，家家户户都以种茶为生。得益于先天优势，他把目光聚焦在了手工制茶上。
为了学到茶叶加工技术，他主动到附近一家茶叶加工企业取经学艺。于是，当年4月，他顺利进入野鹿盖茶业有限公司学习从事茶叶加工。
“细节决定一切，一个制茶人要时刻注意茶叶的变化来决定加工的火候。我在学艺过程中，体会最深的就是制茶师傅们一丝不苟的工作态度。 ”为了一碗好茶，毛洪毅白天跟着师傅学艺，虚心求教；晚上学习理论知识，反复琢磨，反复体验，苦练制茶手法，手掌被高温茶叶烫出了老茧也没有退缩和放弃。
勤奋好学的毛洪毅很快掌握了多款制茶的本领，加工的茶叶走向全国各地。随着制茶水平的不断提高， 2017年，他顺利评上中级评茶员，并被当地一家大型茶企——凤冈县苏贵茶业旅游发展有限公司聘请为制茶技术骨干，实现了从农村小伙到制茶能手的华丽转变。

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凤冈县苏贵茶业旅游发展有限公司茶叶种植基地。
“一款茶叶炒制出来后，我会请茶商和茶人来品，请他们提出意见建议，以便及时改进香型和外形，这些宝贵的意见建议成为我后来成功的秘诀。 ”毛洪毅说。
一分耕耘一分收获。哪里有茶叶赛事活动，哪里就有毛洪毅的身影。从2017年开始，他积极参加省内外各项比赛，先后荣获全国茶叶加工职业技能竞赛暨“遵义绿杯”全国手工绿茶制作技能大赛个人一等奖、2019年全国茶叶（绿茶）加工技能竞赛“遵义杯”全国手工绿茶制作技能大赛一等奖、遵义市第五届职工技能大赛手工扁形茶一等奖等荣誉。