4种蔬菜已被世卫列入“致癌清单”，吃多了会致癌？告诉你真相( 二 ) 番茄|蔬菜|马兜铃酸

网上说法流传称佛手瓜高温炒熟后，能够释放丙烯酰胺，而这是一种潜在的神经毒性致癌物。《食品和化学毒物学》早就做出了辟谣，成年人一次吃十几斤佛手瓜才会出现致癌风险。
3、红凤菜
它含有一种名叫吡咯里西啶类生物碱，这种生物碱能对肝脏做出一定的毒害，但是不是强致癌物，只是可能会导致致癌的物质。这种生物碱在红凤菜内的含量很低，毒害性几乎和油炸，煎制食品产生的毒害性一样，其实没必要过多担心。
4、新鲜木耳
人们传说的鲜木耳会诱发皮肤癌，其实是指鲜木耳含有较多的卟啉，摄入过多这种感光物质，会出现卟啉病，严重会诱发皮肤坏死、皮肤癌。
但是这种物质在很多蔬菜都有，卟啉病其实更多和人体的基因有关，和鲜木耳并没有太大的关联。

三、西红柿生吃还是熟吃好？这些人慎吃
西红柿含有这么多营养物质，对人体健康还是有较大的益处的，但是要注意摄食西红柿的方法，以及注意自己是否适合吃西红柿
其实不管是生吃还是熟吃，都有不同益处。
生吃：维生素C比较怕热，一旦受热易分解，生吃番茄可以提高维生素C、有机酸、膳食纤维的吸收；
熟吃：西红柿可以促进番茄红素的吸收，一般来说越成熟的西红柿番茄红素含量越高，大家烹煮时可以选择成熟的西红柿。
需要注意的是，这几类人也要慎吃，包括：
番茄过敏的人、胃食管反流患者或者胃部灼烧患者、容易肠胃痛的人、有肠道易激综合征的人、偏头痛人，小便失禁以及膀胱炎人群等等。
这些人群进食西红柿可能会引起身体不适或者其他的问题，一般不建议吃西红柿，要是想吃，要注意摄入量以免带来生活不便。

西红柿虽然很好，但是也没有人们传说的那么神，而且不是全部人都适合吃，还要注意食用西红柿的方法。
参考资料：
[1
《每天吃点西红柿，就能降低高血压风险？》.我是大医生官微.2022-12-09
[2
《这种毒素存在致癌风险！竟和你常吃的西红柿有关》.科普中国.2022-11-03
[3
《不敢信，餐桌上5种常见蔬菜被列入“致癌清单”？》.家庭医生在线.2023-03-14
未经作者允许授权，禁止转载