1、准备材料：牛腩、生抽、老抽、葱、姜、白糖、八角、盐、米粉、生菜、花生 。
2、将牛腩切块，放入冷水锅中烫，到水沸腾之后捞出沥干，放置备用 。
3、在锅里放油，开始热油，油热至7、8成后，放上面烫好的牛腩进锅，炒至牛肉内的油脂溢出来，即可放入葱、姜、香菜及生抽 。
4、之再倒入适量的水，水量没过牛肉就行 。
5、将汤和肉一并倒入压力锅之中，再倒入适量的老抽、白糖、盐以及八角 ， 之后盖上锅盖，将牛腩炖烂 。
6、另起一锅烧水，水开后放入米粉，熟后关火将米粉捞出放至碗内 。
【高州牛腩粉的做法和配方】7、在米粉上浇上煮好的牛腩汤汁，再加入花生、生菜作点缀 ， 就可以吃了 。