猪最强壮的部位，常吃安神助眠，好吃又便宜，可惜每头猪只有一个 _健康小知识

小时候常吃老人说“吃啥补啥” ，脑子不好使了，就吃猪脑补补；肾不好就多吃猪腰；心不舒服就可吃猪心补补。事实吃猪心真的能补心，它虽不能完全改善心脏器质性病变，但能增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈，食用一定量的猪心能安神定惊、养心补血，尤其适合心虚多汗、惊悸恍惚、失眠多梦等的人食用。

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小时候并不完全了解它的功效，只知道吃它很好吃。特别是过年过节的时候妈妈都会买上一两个猪心回来，或炒或卤用来招待客人，我们也趁机解解馋。习惯了妈妈做的味道，这两种做法现在也是我最常做的，其实猪心的做法很多，炖汤、爆炒蒸着吃，都很美味。最近一段时间睡眠一直不太好，老妈说， “吃点猪心补补吧” 。

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今天去市场买菜时，看到猪心很新鲜，想起了妈妈的话，就买了个猪心回来，先是打算卤着吃的，但回来发现家里有几味卤料食材没有了，不想再跑出去了，就来个快手菜吧，做个“铁板爆猪心” 。猪心在烹饪之前要放入加了高度白酒的水浸泡半个小时，即可切片烹饪了，记得千万别少了“这一步” ，下面就来分享这道好吃又美味的下饭菜做法吧。

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【铁板爆猪心】原料：猪心半个洋葱半个青红椒各2个蒜3瓣姜片3片生抽2勺蚝油1勺料酒1勺淀粉油盐适量制作：1.准备好原材料；

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2.猪心切片后放入碗中，加入适量的盐、姜片、料酒、淀粉和生抽等调味料拌均匀腌制一下；

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3.烧热铁板，加入少许油；

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4.在烧热的铁板上铺上洋葱丝；

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5.调制好一个碗汁，盐、淀粉、蚝油、生抽、料酒、蒜片、胡椒粉和少许水等拌均匀；

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6.热锅凉油，放入腌制好的猪心进去翻炒；

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7.微微变色后倒入准备好的碗汁；
8.加入青红椒圈，大火收汁；

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9.将爆好的猪心片浇淋在洋葱上；

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小贴士：1.猪心在烹饪之前先用加入了点高度白酒的水浸泡半个小时帮助去腥；2.铁板烧热，少许油，平铺上洋葱丝；3.提前准备好碗汁，注意爆炒猪心的时间不宜过长；4.猪心也无须炒至八、九成熟即可，因为铁板有热度，会持续加热，这样能保持猪心的鲜嫩。

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