本文转自：央视网
央视网消息：人间烟火气 ， 最抚凡人心 。 丰收时节 ， 美食寄乡愁 。 在长江流域各地 ， 很多人的早餐就是从一碗冒着烟火气的米粉开始 。 接下来我们走进江西的大街小巷 ， 看一碗粉如何搅动味蕾 ， 让丰收像“嗦粉”一样带劲 。

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【舌尖上的丰收 | 江西:丰收时节 一碗米粉慰藉乡愁】位于长江中下游的江西 ， 是全国十三个粮食主产区之一 ， 也是我国传统米粉生产大省、消费大省 。 在抚州市南丰县 ， 一碗热腾腾水粉 ， 再加上豆腐、牛肉和辣椒、花椒等各种小料 ， 鲜香麻辣 ， 唤醒了这座小城 。
江西人爱吃粉 ， 全省有米粉60多种 ， 米粉餐饮门店超3.5万家 。 米粉不仅融入堂食 ， 更走进了千家万户的日常生活 。 与米粉有关的古书记录大部分都与江西有关 ， 因而有“一碗江西粉 ， 半部中国史”的说法 。

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当地以米粉为媒 ， 打造了中华米粉美食街 ， 将江西、湖南、云南、广东等地米粉食品汇聚一起 ， 让大家看得见、吃得着、记得住 ， 轻松品味家乡味道 。 今年以来 ， 面对国内出现的聚集性、散发性疫情 ， 当地成立工作专班 ， 多举措解决经营困难 。
小米粉 ， 大产业 。 江西是全国米粉销量最大的省份之一 ， 也是全国米粉年出口量上亿元的两个省份之一 ， 2021年全省米粉年销量超过170万吨、产值超过110亿元 ， 两项数据同比增长均超过20% 。 中粮、益海嘉里等龙头企业加大投资力度 ， 新建的米粉专业供应链基地成为全国最大的生产基地之一 。

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