蒸肉粉自制窍门 _生活百科

粉蒸肉是款味儿清甜香糯的菜，很多人说她的味儿是复古的悠长的。这一味儿主要是拥有蒸肉粉在里面起了调合的功效，篜好的米糊粉嫩的，糯糯的，微有炒米的烧焦味儿。
【蒸肉粉自制窍门】

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4.炒好的大米碾成鱼籽尺寸的粉状，做成五香米糊
5.老藕刮洗干净，除掉藕节，切割成3公分长、1公分粗的条6.藕条里加食盐、五香粉25克翻拌，放进钵内进味
7.将腌制好的生猪肉用五香粉再翻拌
8.将翻拌的五香粉的生猪肉，皮贴瓷碗，齐整地码在碗内，两侧镶肉粒
9.盛生猪肉的碗与盛藕的钵一起放进蒸屉内，用灶火蒸1钟头取下
10.先将蒸藕放进盘里铺底，随后将蒸肉翻扣在藕上，撒进白胡椒粉、葱段即成。
加工工艺提醒
1.生猪肉腌制时务必先凉干肉面水份，放盐3克和其他调味品，使味渗入肉内。
2.米糊碾成粟米颗粒状就可以，藕内用1克食盐搅拌，肉要蒸到软烂吐油。