【臭肉高温后能吃吗】 臭肉在经过高温消毒后也是不能够去吃,因为如果是肉类食物发臭后就是由于发霉所引起,这个时候肉类食物表面就会堆积和滋生出来相当多的细菌,这种情况下还去食用就会病从口入,还有过度烧制以后的肉类食物也是不要去吃,这样也是会滋生出来很多的病毒,甚至是会有致癌风险 。
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当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失 。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道 。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净 。
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