1、把土豆去皮 ， 切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆 ， 如果想 配点青椒或者红椒都可以 。
【酸辣土豆丝儿怎么做】2、切大蒜，生姜，大葱切段 。
3、热油锅，放入 小红辣椒，花椒 ， 大蒜，生姜 ， 大葱段爆香 。
4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱 。
5、烹饪技巧：土豆顶刀先切两片 ， 再把切过的一面平放在菜板上 ， 这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片 。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的 。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清 ， 看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅 。

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