鸭肠怎么做

鸭肠也就是鸭子的肠子,是一种很多人都喜欢吃的食物 。鸭肠的吃法有很多种,其中最经典的吃法就是涮火锅吃 。当然了,除了可以涮火锅,鸭肠的烹饪方法还有很多种,比如说可以卤鸭肠,可以凉拌鸭肠,也可以加入泡椒制作成泡椒鸭肠 。下面就为大家介绍鸭肠的这三种做法!

鸭肠怎么做

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三、泡椒鸭肠
【鸭肠怎么做】 材料:
主料:鸭肠500克
辅料:萝卜100克,泡椒100克,姜50克
调料:盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小葱10克,猪油(炼制)70克,野山椒30克
做法:
1.鸭肠洗净,切成长节;
2.泡椒去蒂及籽,一半剁细成末;
3.泡姜切成姜米;
4.泡萝卜切细成粒;
5.野山椒去蒂;
6.精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉(20克)放入调料,锅内调匀成汁;
7.将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出;
8.锅置旺火上,烧精炼至六成热,放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色;
9.掺入少量鲜汤(15克),待味出汁稠,倒入鸭肠翻转炒匀;
10.烹入调味汁,收汁亮油,起锅盛入盘中,撒上葱花即成 。