蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因,蒸好的馒头表面坑坑洼洼怎么回事( 二 ) _生活百科

蒸馒头有什么技巧1、选好面粉
不要选择做面包的面粉它不是来做馒头，选一般在超市卖的粉粉就行。
2、揉面要有技巧
揉面要尽量多揉，揉的时间要长，使形成面筋，这样发出来的面团膨松多孔，一定要揉透包括发面前和发面后。
3、发面方法
用酵母发面，最相宜的温度是27左右度。在这个温度下， 2左右小时便可成功。盖上湿布，放置在比较温和的地方。
4、放碱的方法
一般情况下，一斤半面粉放4克左右。
5、蒸法
馒头放入笼，应将笼布打湿，蒸馒头前，要把馒头放20分钟后再开火蒸。蒸好后,千万不要立刻开锅，应过一会才开锅盖。这样的话，蒸的馒头就如你所愿了。
蒸馒头要注重什么1.揉面的时候要把里面的空气排净。面团发好后有很多小气孔需要多揉才能把里面的空气排出来。这样面团才会光滑。
2.面团揉后做成馒头外形后再次给它二次醒发。发二十分钟左右，手拿感觉轻轻的就证实发好了。
3.二次醒发好的馒头冷水上锅蒸要大火蒸。过程中也不可揭开盖看。蒸好后关火闷上五分钟给馒头定型。这样就很光滑美丽了。
4.蒸的时候锅里的水也不能太多。否则水开了冒上馒头也会使馒头回缩。
5.揉面的时候也不能揉太软，不然蒸出来的馒头也是会塌的。