自制火腿培根，餐桌常驻成员 _健康小知识

食材明细
主料
里脊肉600g
香料盐（这是做的大份的量，实际只在肉表面抹一层就好，多做一点可以保存很久方便后续再用）
肉桂棒1根(或桂皮)
八角3个
花椒30多粒
香叶5片
海盐60g
丁香2个
香草
迷迭香5g
百里香5g
熏制材料
茶叶10g
红糖30g
铝箔纸1张
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度自制火腿培根的做法步骤

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1先来做一个大份的香料盐，实际不会用这么多的，只要在肉表面抹一层就好啦，香料盐可以保存很久，所以要做的话就多做一点，方便以后用。先把香料和海盐放到锅里面，小火炒出香味。

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2炒好的香料倒入粉碎杯中，打成香料盐。

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3肉先用厨房纸吸干表面水份，然后在肉的表面，均匀抹上一层香料盐，放一个沥水的小架子在保鲜盒里面，放冰箱冷藏腌制，注意保鲜盒要干净，无水无油，这样肉腌出来的水份就会滴在盒子底部，不会沾到肉，比较方便。如果没有沥水架子，也没关系，就把肉直接放在保鲜盒里面，腌一天第二天把出来的水倒掉，用厨房纸吸一下肉表面的水，肉沾水的地方再补一点香料盐。

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4肉腌制3天后，拿出来，用厨房纸吸干表面水份，撒上一些自己喜欢的香草，我一块用了迷迭香，一块用了百里香， 2种口味。

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5把两块撒好香草的肉，用厨房纸包起来，包个2-3层，放进封口袋里面，放入冰箱冷藏3-4天。中间记得观察一下，如果厨房纸湿了请及时更换。

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6拿一个锅底厚一点，导热均匀的锅子，铺上一张铝箔纸，把那种小包绿茶包，例如立顿绿茶包，撕开小包把茶叶倒在锡箔纸上，再放上红糖， 10克茶叶， 30克红糖，再放一个架子到铝箔纸上，准备开始熏制培根。

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7把肉从冰箱拿出来，拆掉厨房纸，放到小架子上面，盖上锅盖，先开中火，看到出烟之后，转小火熏制50分钟。 50分钟后关火，让肉自然冷却，就熏好啦。熏好的肉，最好包上铝箔纸，在冰箱冷藏一晚，更加入味。

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8熏好冷却的肉，用铝箔纸包起来，放入冰箱冷藏过夜。

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9冷藏一晚上的肉，拿出来准备分切啦

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【自制火腿培根，餐桌常驻成员】10这是百里香口味，肉质呈现出淡淡的粉色