很多人在生活中都喜欢吃螃蟹，不过在吃螃蟹的时候，都会吃到螃蟹的蟹黄，蟹黄的味道不仅好，营养价值也是最高的，用蟹黄也是可以做出各种各样美味的菜肴或者是美食来食用，味道也是非常鲜美的，不过吃过螃蟹的人都会有这样的疑问，在吃螃蟹的时候是不是每一个螃蟹都有蟹黄呢?
【螃蟹都有蟹黄吗】
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4.挑选屁股厚的
挑选蟹黄多螃蟹，还要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满 。
5.挑选蟹脐尖端透黄的
挑选蟹黄多螃蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项 。
6.挑选蟹腿硬的
挑选螃蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多 。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹，蟹黄多的可能性更大 。
为什么螃蟹的蟹黄很硬
1.蒸的方式不对
一般买的品质好的雌蟹，在正确的蒸法下，蒸出来的螃蟹的蟹黄是色泽艳黄又有油性的 。
如果买的雌蟹，蒸出来蟹黄是硬的，那么考虑是蒸的方式不对 。建议在水烧开之后再放入螃蟹去蒸，蒸15-20分钟左右，这样蒸出来的螃蟹黄会比较的鲜嫩 。
2.买的公蟹
其实螃蟹都有少量的黄色蟹黄，只是公蟹的蟹膏多一些，母蟹的蟹黄更多 。
如果买的是比较小只公蟹，蒸出来的蟹黄和蟹膏看上去都是淡黄色的，硬硬的，味道也不太好 。