麻辣拌天梯是一道菜品 ， 主料为猪天梯 。那其中猪天梯是什么什么部位呢？
猪天梯是什么
【软骨 猪天梯是什么】猪天梯就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉 ， 其实是一块软骨 ， 把这肉取出来以后 ， 看起来就像梯子一样 ， 是一格一格的 ， 因此得名猪天梯 。
也有人叫它猪天堂 ， 猪巧舌 ， 猪牙梗等 ， 名字很多 ， 各地的叫法不一样 ， 猪天梯的数量很是稀少 ， 不懂的人不知道到哪买 ， 一般卖猪肉的人都会把它单独割掉来卖 ， 很多地方的菜市场 ， 猪天梯肉一般是连着一整条猪舌头一起卖的 ， 如果你要单独买这些猪天梯的话要30块钱一斤 ， 价格是蛮贵的 ， 所谓物以稀为贵 ， 试想一下 ， 一头猪身上只有这一块 ， 是非常稀少的肉了 ， 而且猪天梯的口感也的确是其他部位所无法比拟的 。
猪天梯吃起来特别脆嫩 ， 比猪耳朵还要脆上许多 ， 咬下去嘎滋脆 ， 除了用来涮火锅 ， 最常吃的做法就是爆炒了 ， 炒好的猪天梯很香辣脆爽 ， 入口也没有任何奇怪的味道 ， 脆爽可口 ， 非常好吃 。