郫县豆瓣的做法 _生活百科

祁县豆瓣酱在全国都特别出名，因为祁县豆瓣酱吃起来特别有味道，我们在做菜的时候加入一些郫县豆瓣酱，不仅能够使菜吃起来更香，还能够使菜的颜色看起来更加诱人，有很多人会自己在家里面仿郫县豆瓣酱的做法，做一些豆瓣酱，那么郫县豆瓣的具体做法是什么呢？

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2、将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。
3、锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。
4、待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。
5、趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。
【郫县豆瓣的做法】 6、准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干。