做馒头不用猪油加植物油可以吗,做馒头没有猪油放点食用油可以吗

做馒头不用猪油加植物油可以吗,做馒头没有猪油放点食用油可以吗

我们都知道 , 馒头是很受欢迎的一种面食 , 它具有很不错的味道和口感 , 吃起来香香软软的 , 深受人们喜欢 , 很多人都会在家做馒头吃 。有些人做馒头都会放猪油 , 那么做馒头不用猪油加植物油可以吗?下面让我们详细来看看吧!
做馒头不用猪油加植物油可以吗可以用植物油代替 , 但是不要用花生油和菜籽油 , 最好用玉米油或者气味淡的色拉油 。
蒸馒头时加入适量的猪油不仅可以让馒头颜色更白 , 同时蒸出来的馒头更有光泽 , 和面的时候会防止面团粘手 , 假如家里没有猪油用色拉油代替 , 不要用花生油 , 菜籽油这样口味比较厚重的油 , 蒸完了馒头味道散不掉 。
猪油 , 中国人也将其称为荤油或者大油 。它是由猪肉提炼出 , 初始状态是略黄色半透明液体的食用油 。猪油富含饱和脂肪酸 , 有一股植物油没法比的醇香味道 , 给人们提供了很丰富的营养 。
在馒头里放点猪油 , 猪油还能促进包子的蓬松时间 , 且会减少一定的面团膨胀程度 , 帮助馒头和包子出笼售卖时保持一定的好卖相 , 所以下次小伙伴假如想做包子馒头的话 , 都可以试试这种方法吧 。
做馒头什么时候加猪油我们把面粉、糖、盐、干酵母、水加入到搅拌缸 , 混合至没有干面粉的时候加入猪油效果最好!
【做馒头不用猪油加植物油可以吗,做馒头没有猪油放点食用油可以吗】有些朋友认为:放猪油不用考虑什么时候放 , 认为什么时候放都是可以的 , 其实这个想法是错误的 。猪油的放入的时间也是非常有讲究的 , 假如放入猪油的时间过早 , 面团还未发酵未成型之前我们就把猪油放入其中 , 这就轻易导致面筋不易成型 。故而 , 我们什么时候放置猪油呢?建议我们在面和的差不多 , 面团基本成外形 , 且面筋逐步形成的阶段 , 这个时间是面筋逐渐形成的过程(面筋未成型 , 逐渐形成的时候) , 这时加入适量猪油 , 就可以使面筋更加的柔软 , 做出来的馒头不轻易开裂 , 且圆融饱满 。
做馒头加猪油什么作用首先 , 在馒头到时候假如加上一点猪油 , 把它均匀地揉入面团里也可以起到润滑作用 , 在蒸包子、馒头时猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂 , 包子蒸出来后不仅看起来光滑不开裂 。
相反 , 假如只是寻常那样做 , 没有加猪油的包子蒸出来后 , 由于蒸笼温度不均匀加上各种原因 , 馒头就会变成各种各样的外形 , 有些甚至无比难看 。
其次 , 猪油属于动物性油脂 , 具有乳化的作用 。和面时将猪油机面粉充分搅拌 , 能扩大面粉与猪油的接触面积 , 使猪油均匀地包裹在面粉外 , 猪油的表面张力 , 可使面粉粘连成团 , 馒头放猪油不仅使馒头雪白酥软 , 还透着清香 , 掰开后层层酥面 , 油酥可口 。
做馒头要注重什么1、制作馒头时需要放酵母和泡打粉 , 来增加发酵速度 。制作面包只有甜甜圈和碱面包才会用到泡打粉 。做馒头有两种发酵法 , 一种是老面发酵法 , 一种是快速发酵法 。老面发酵法可以不放酵母 , 和面后通过自然发酵 , 通过自然环境中的天然酵母菌和杂菌让面团发酵 。再通过加入小苏打降低面团的酸度 。快速发酵法就是酵母和泡打粉一起放 。