在生活中，我们可以看到凉拌菜的种类是比较多的，主要有凉拌莴笋、凉拌海带以及凉拌黑木耳等，这些凉拌菜是可以当做开饭菜的，大家可以选择几种适合自己胃口的凉拌菜去学习做法 。比如凉拌莴笋，我们需要将莴笋切成丝，然后在加入蒜头、花椒等，然后放莴笋炒熟，在加入生鸡汤搅拌均匀就可以了 。
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【自制凉拌菜】 麻酱拌豆角，准备一些新鲜豆角，味精，精盐，芝麻酱，生姜末，花椒油，先把豆角的筋撕掉，然后再掰成小段清洗干净，放进锅里面彻底烫熟，然后再用凉水浸泡一下，捞出来以后水分沥干，放进盘子里面，芝麻酱里面加入一些冷开水搅成糊状，锅里面加入适量花椒油烧热，把生姜末，味精，精盐放进去，然后趁热的时候浇在豆角上面，搅拌均匀以后就可以吃了 。
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