黄酒大闸蟹是很多人们都非常爱吃的一种美食 ， 但是在做法上面就会显得非常复杂 ， 这让很多的人们都不懂得该如何去烹饪这道美食 ， 其实最重要的就是要在螃蟹的处理上面 ， 应该要先冲洗干净 ， 这样才可以去除掉螃蟹上面所带有的一些杂质 ， 而且应该要在大闸蟹蒸熟以后再放入一些黄酒 。
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蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克（11/8磅/13两）、姜蓉2汤匙、蒜蓉1/2茶匙、3棵（切段）、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯（60毫升）生粉1茶匙、水2汤匙 。
制作方法：
（1）将蟹洗净 ， 沥干水分 ， 沾上生粉 ， 泡油至半熟 ， 沥油待用 。
（2）下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段 。
（3）加入蟹及调味料 ， 拌炒约8分钟 。
（4）最后加入芡汁 ， 煮至汁浓即成 。
蟹镶橙
以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成 。成菜色艳形美 ， 橙香蟹肥 ， 风味独特 ， 后味醇浓 。
原料：
净蟹膏肉200克、 鸡蛋2个、 鲜橙10个、 猪肥膘肉及净荸荠各25克、精盐3克、 白酒和 姜各5克、 味精2克、 胡椒粉1克 。
制法：
（1）将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶 ， 顶留用 ， 将橙瓤挖出 ， 留一部分橙肉 ， 姜切末；
（2）猪肥膘肉氽熟 ， 切削顶 ， 净荸荠切成小丁 ， 蟹肉 ， 肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、 精盐、味精、白酒拌匀 ， 分10份装入鲜橙内 ， 将原来截起的橙片盖顶；
【黄酒大闸蟹】 酱娘好的橙放盘中 ， 蒸30分钟取出即可 。