麻辣烫是非常方便的一种小吃,我们在大街上能够看到各种各样的麻辣烫店,想要做出来好吃的麻辣烫,最主要的还是汤料的调制,大多数麻辣烫都会选择用骨汤熬制,熬制骨汤的时候用到的猪骨会比较多,因为相对于其他骨头来说,猪骨的腥气比较低,没有太大的异味,那么麻辣烫底料的做法是什么呢?
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做法
1.取锅,加入少许油、干辣椒和花椒炒香盛起 。
2.续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起 。
【麻辣汤料的做法】 3.在于锅中放入朝天椒粉、细辣椒粉拌炒后,加入辣豆拌酱、黄豆拌酱和黑豆拌酱拌炒后,加入高汤、调味料、作法1、2的食材和剩余的卤包材料以小火慢煮3~4小时即为麻辣汤底 。
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