【清蒸荷叶鸡做法步骤】1、材料：嫩荷叶5张 ,桂皮5克，八角5克，丁香2.5克 ， 精盐6克，味精2克，酱油25克，姜末4克 ， 熟猪油20克 。白糖4克，料酒20克 。
2、做法：嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块（共20块） 。五香米粉用温开水调和成浆 。鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片（共20块） ， 各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时，拌上五香米粉浆和熟猪油 。把荷叶展开，一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉，逐个放入笼内，用旺火蒸1小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成 。