材料: 鸡一只,盐三四汤匙,姜、蒜头各少许 。
饭用料: 白米、鸡汤和食油适量 , 盐、香兰叶、蒜头少许 。辣椒酱用料: 辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量 。
鸡烹调法:
1、把鸡洗干净,搽盐搁半小时,之后把盐洗掉,再在鸡腹中塞一汤匙盐 , 少许姜和蒜头;
2、煮滚一锅水,水里放一至二汤匙盐;
3、将整只鸡放进煮开的滚水中,用文火煮10分钟左右,把鸡捞起,滴干水分,再放入滚水中再煮10分钟,把火熄了加盖10分钟捞起,待凉,切块 。煮鸡时应不时翻动 , 以便鸡熟透 。
鸡饭煮法:
【有谁知道正宗海南鸡饭的做法】1、把米洗干净,至少搁半小时,那么饭会较松软好吃 , 也比较好煮;
2、爆香蒜头,把白米炒一炒;
3、把饭倒进锅里,加入适量鸡汤、盐和香兰叶,一起把饭煮熟 。
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