阿胶对于女性来说是滋补圣品 ， 在古代只有皇宫贵族的女性才能够吃到质量好的阿胶 。现在越来越多的女性喜欢在平时吃一些滋补的食物调理身体 ， 阿胶不仅能够调理身体还能够美容养颜 ， 想要自己熬制阿胶糕的话阿胶黄酒比例多少合适呢?下面给大家介绍下熬制阿胶糕的配料以及方法 ， 大家可以来了解下 。
【阿胶黄酒比例】
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
五、传统古方熬制阿胶糕方法：
1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化 。
2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中 ， 用银铲或者铜铲不停搅拌熬制 ， 先大火熬至沸腾 ， 转小火熬制挂旗 。
3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状 ， 阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态 ， 此时可以下辅料 。
4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟 ， 倒入锅中均匀搅拌 。
5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸 ， 这样可以隔绝阿胶糕与模具 ， 便于脱离模具 。
6、去火毒：一般常温冷却定型一夜 ， 这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒 ， 滋补而不上火 。
7、切片保存食用：定型后成小片 ， 放置食盒 ， 每天早晚食用 。