素食多“隐性脂肪”
素菜没有肉类，本身脂肪含量较低，很多人就以为吃素就能保证健康，广医三院营养科医师曾青山说，纯素菜较荤菜类口味差些，烹饪过程中，一般多用油多放调味料，增加素菜的香味和口感 。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪 。也会引发多种疾病 。这样的例子很多，我们在生活也发现很多长期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖 。“肉食不是百病的根源，素食不能防百病，关键都是看你怎么吃，吃多少 。”曾青山说 。
一周二日素，身体有好处
有人认为，豆腐加青菜，既补充了蛋白质又含有维生素和植物纤维，能保证人体营养 。曾青山说，豆类和蔬菜的氨基酸不完整，需要与荤菜相配合，才能产生完整的氨基酸 。并且，植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收 。
【吃素不当 僧人尼姑同样发胖】 完全不吃荤（也包括不吃牛奶鸡蛋）的人，营养不均衡，免疫机能较弱，容易患各种传染病，还容易发生贫血、骨质疏松等疾病 。而正常人一周内选择一到两天吃素，减少吃荤的高脂肪摄入，清肠道，对心脑血管更有益处 。因为，素食中总碳水化合物和膳食纤维含量更高，饱和脂肪（坏脂肪）显著降低 。

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