“家里好多红枣一直都储藏在冰箱里 , 老占地方了 , LG和猫都不喜欢这样直接吃 , 尝了一个还觉得枣肉有此微酸 , 这样连煲汤都不想用它了 , 可也不能把它浪费了不是 , 做成枣泥馅吧 , 包入包子 , 不浪费 , 还合理的解决了这个难题 , 这次做出来的枣泥馅工序上略微有些复杂 , 但出来的成品口感细腻滑润 , 麻烦一点也是值得的 。 ”食材明细
【枣泥馅的做法步骤】主料
红枣500克
辅料
清水适量
冰糖适量
果味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度枣泥馅的做法步骤
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1红枣去核 。
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2放入小锅中 , 加入红枣一半量的清水 。
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3放上冰糖 , 开火煮 。
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4当煮至水分渐干 , 红枣已经完全湿润 , 并且有些果肉与皮有分离的情况就可以了 。
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5用个筛网慢慢地碾压过筛 。
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6过完筛的枣泥水份较大 , 下一步就要进行炒馅了 。
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7最好是选个不粘锅 , 把枣泥倒入锅内 , 中小火慢慢地炒 , 感觉到枣泥馅从容易搅动 , 到慢慢搅动困难 , 那么水分就差不多已经收干了 , 就说明已经OK了 。 小窍门
1、个人感觉红枣已经足够清甜 , 一般情况下无须加糖 , 除非象我今天的这款红枣有些微酸 , 为了中和一下 , 少放了一点 。 因为红枣本身含糖量就已足够高 , 也很甜 , 再加糖就有可能会增加糖摄入 , 不利健康哦 。 2、在炒制的时候 , 不需加油 。 只需把水分炒干就可以了 , 这样放的时间也较长 , 还方便做点心 。 如果喜欢加入油的味道 , 也可以少量加入油炒制 , 但不宜多 , 否则口感会油腻 。
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