木耳能用热水泡吗 _生活百科

木耳是一种真菌类植物，所以新鲜的木耳是极其不容易保存的，因为保存不当的话就容易使木耳发霉出现腐败迹象。因此生活中大家常见的木耳都是晒干的木耳，晒干的木耳在制作之前是需要用水泡发才能够制作的。用热水泡干木耳可以让木耳更快泡发，可是这样会不会流失掉木耳中的营养成分呢?

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【木耳能用热水泡吗】 黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的着名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。