做的豆瓣酱酸了怎么办 _生活百科

我们吃的豆瓣酱一般是从超市里买的，其实很多人是自己制作的，不过豆瓣酱要注意保存，最好在打开后放入冰箱里冷藏，但是有的人忽视了这一点，认为酱类的食物是不容易坏的，所以做的豆瓣酱酸了怎么办呢？酸了就表示变质了，其中的营养已经流失，而且再食用会让肠胃发炎，所以酸了就只能丢掉。

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【做的豆瓣酱酸了怎么办】 豆瓣酱发酸了，表明已经发生腐败变质。豆瓣酱中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变质发酸的豆瓣酱可能会导致食物中毒。