藕炖不烂应该加什么 _生活百科

【藕炖不烂应该加什么】 藕的吃法有很多，像是很多小吃店常见的凉拌或者是卤藕，还有家里也会常常将藕拿来炖汤，但是会出现一种令人疑惑的现象，就是有的藕无论多久都还是没有软化，这其实与选择的藕的种类以及事先做的准备工作有关。藕其实和苹果一样也分为脆藕和一种比较面的藕，如果买错了藕其实也可以通过加一些别的物质使其可以炖烂。

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选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。