【小炒鸡杂的做法是什么？】 平时生活中 ， 有很多朋友都比较喜欢吃羊杂 ， 因为这种食物看起来比较恶心 ， 但是吃起来非常香 。同样的道理 ， 鱼杂、鸡杂都是可以用来吃的 ， 尤其炒着吃味道相当的不错 。甚至有一些烧烤店 ， 还会将这些杂碎作为主要原料 ， 制作出非常美味的烧烤类美食 。那么 ， 小炒鸡杂的做法是什么?

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烹制注意事项：
1、鸡胗要去筋膜 ， 要不然煮熟了容易咬不动 ， 放入料酒是为了焯掉腥气 。
2、这是一道快手菜 ， 千万别炖 ， 否则会让鸡杂的口感变老 ， 影响整道菜的味道 。
3、郫县豆瓣 ， 生抽 ， 老抽都有咸味 ， 所以这道菜就别放盐了 ， 避免太咸!

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