脂肪摄入并非越少越好 _脂肪

在“瘦身”“减肥”大行其道的今天，追求健康美丽的人们对摄入脂肪往往避之不及，认为日常食物离脂肪越远越好。世界卫生组织专家团顾问、复旦大学公共卫生学院教授王（竹字头加移）兰教授等专家告诫：必须走出这种营养保健的误区，正确认识脂肪对人体的健康作用，克服“恐脂症” 。

文章插图
日前在此间召开的一次人体健康专家论坛上，一批著名医药保健和营养学专家不约而同地谈到了时下日益盛行的“恐脂症” 。王教授说，有相当多的人一提起脂肪就会联想到肥胖病、冠心病、乳腺癌等疾病，认为脂肪使人发胖，有百害无一利。有的把脂肪当作是引起人体癌症、心血管病和肥胖症等疾病的“罪魁祸首” 。这种观点是极其错误的，反而对人体健康有着潜在的危害。
这位专家指出，适量的脂肪对人体生理和心理而言，都是相当重要的。尤其是对于人体无法自身合成的必需脂肪酸α－亚麻酸、γ－亚麻酸，对人体健康有着举足轻重的作用。科学研究证实，高血脂、糖尿病、动脉硬化、癌症、早衰等现代病，都与缺乏这些人体必需脂肪酸有关。进一步研究发现，摄入适量的必需脂肪酸，对预防以上疾病、包括降低血压、胆固醇和甘油三脂含量，预防动脉粥样状硬化，维持血小板的正常功能，都有重要价值。此外，它们对抗衰老、调节免疫功能、抵御皮肤病及病毒感染、防护学生视力等也有积极作用。因此，α－亚麻酸、γ－亚麻酸在国外又有维生素ｆ和植物黄金的美称。
天然存在的亚麻酸主要存在于人乳及某些种子植物、孢子植物的油脂中。由于亚麻酸不能由机体合成，人类只能从坚果、深绿色蔬菜等膳食中较少摄入。因此，已有不少海外科学家开展高新技术研究，选育品种，生产和开发亚麻酸。在我国云南等地，有关科研机构也已从当地特有植物种子中研发出金能亚麻酸类补充产品，这种工艺制备的亚麻酸含量高达２０％以上，比天然植物中的含量高出一倍还多，填补了我国资源性疾病的空白。
专家提醒说，科学保健与养生，主要在于营养摄入的均衡适度，否则它也是“双刃剑”，过量和过少都会使益、害失之平衡。王教授特别提出，媒体在宣传和普及保健知识时，也要克服误导和矫枉过正等倾向，让科学真正造福人类健康事业。
【脂肪摄入并非越少越好】